Tarte à la rhubarbe meringuée
Une tarte feuilletée à la rhubarbe en trois cuissons : la rhubarbe seule, puis un flan à la crème, et enfin une meringue dorée. Elle peut être difficile à démouler : préférez un moule en porcelaine ou en verre, dans lequel vous la servirez. Attention, les feuilles de rhubarbe sont toxiques.
79 minutes · 2 portions
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 800 g rhubarbe
- 3 œuf
- 7 c. à soupe sucre
- 250 g crème liquide
- 1 c. à soupe chapelure
Préparation
Foncer le moule
Préchauffer le four à 200 °C. Étendre la pâte feuilletée dans un moule en porcelaine ou en verre et la recouvrir d'une fine couche de chapelure (ou de semoule), qui absorbera l'eau de la rhubarbe.